Avocado-Toast

Zubereitung

1. Avocados halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln. Ein paar Scheiben zum Garnieren beiseitelegen. Den Rest in einer Schüssel mit einer Gabel möglichst fein zerdrücken. Mit Zitronensaft, Chiliflocken und Salz würzen.
2. Eier und Milch am besten in einer Auflaufform verquirlen und salzen. 2 Scheiben Toast erst mit je 2 Tl Tomatenpesto, dann mit Avocadocreme bestreichen. Mit je einer weiteren Toastscheibe belegen. Die Sandwiches in die Eiersahne legen und von jeder Seite 3-4 Min. ziehen lassen, bis die Eiersahne komplett aufgesogen ist.
3. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Sandwiches hineingeben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5 Min. hellbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Avocadoscheiben garnieren und sofort servieren.