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Sächsische Quarkkeulchen mit Kartoffeln

Sächsische Quarkkeulchen mit Kartoffeln
Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 30 Minuten 12 Portionen
Sächische Schweiz

Zutaten

  • 500g Kartoffeln
  • 375g Magerquark
  • 150g Weizenmehl
  • 65g Zucker (wahlweise zuckerfrei)
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • geriebene Zitronenschale
  • nach Belieben Rosinen


Zubereitung

  1. die Kartoffeln schälen, kochen und abkühlen lassen
  2. die Kartoffeln pressen oder klein reiben
  3. Kartoffeln, Quark, Mehl, Zucker, Eier, Zitronenschale und Salz zusammen mischen. Der Teig sollte nicht zu feucht sein. Ist dies der Fall etwas Mehl oder Grieß hinzufügen.
  4. Rosinen unter den Teig kneten
  5. Aus dem Quarkteig eine lange Rolle formen, in etwa 1,5 cm dicke Scheiben scheiden und etwas platt drücken.
  6. Quarkkeulchen in heißem Fett von beiden Seiten goldbraun braten.
  7. Quarkkeulchen mit Apfelmus oder mit Zucker und Zimt servieren.

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