Rinder-Rib-Eye-Steak stammt aus der hohen Rippe. Der Name stammt vom charakteristisch augenförmigen Querschnitt des Muskelstrangs (engl. Eye). Rib-Eye-Steak ist saftig, zart und geschmacksintensiv: 2-3 min scharf anbraten, anschließend für ca. 10 min im vorgeheizeten Backofen (130 Grad) ruhen lassen.
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