Grünkohlsalat mit Orangen (und Kokos)

Zubereitung

1. Den Kohl putzen, Stängel entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Grünkohl in eine große Salatschüssel geben und mit Olivenöl beträufeln und Salz würzen. Mit den Händen die Blätter massieren bis sie weich sind (3-5 Minuten). Zur Seite stellen.
2. Die Kokosflocken der Pfanne ohne Öl vorsichtig rösten. Anschließend den Sesam in der Pfanne rösten.
3. Rote Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Tofu in Würfel schneiden.
4. Mit einem Gemüseschäler die Schale der Orange inklusive der weißen Haut darunter entfernen. Die Orange segmentieren und dabei den austretenden Saft in einer Schüssel auffangen. Aus den Schalenresten den Saft in die Schale auspressen. Sesamöl, Ahornsirup und Reisweinessig in die Schale mit dem Orangensaft geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
5. Das Dressing über den Kohl geben und gleichmäßig verteilen.
6. Die Zutaten (Orangensegmente, rote Zwiebel, geräucherter Tofu, Kokosflocken, Sesamsamen) dhinzugeben und vermischen.