Rote-Bete-Marmelade (3 bis 4 Gläser)

1. Die Rote Bete waschen, schälen, klein würfeln und in einen großen Topf geben.
2. Anschließend die Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale fein abreiben.
3. Die Zitrone sowie die Saftorsngen halbieren und den Saft auspressen.
4. Nun den Zitronensaft, den Orangensaft, den Zitronenabrieb und den Zucker zur Roten Bete in den Topf geben.
5. Die Gewürze (Gewürznelken, Thymian, Kümmel, Pfeffer) und das Salz hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
6. Die Masse 1 Minute lang kräftig aufkochen lassen und bei mäßiger Hitze offen 20 Minuten garen lassen.
7. Anschließend alles mit einem Pürierstab fein pürieren und in saubere Schraubgläser füllen.
8. Die Gläser sofort fest verschließen und für fünf Minuten auf den Kopf stellen.
9. Danach wieder umdrehen und die Rote-Bete-Marmelade vollständig auskühlen lassen.

   Übigens: Die Marmelade schmeckt besonders lecker zu unserem hofeignenen Käse!