Kürbissuppe

Schwierigkeitsgrad leicht 15 | 30 Minuten 4 Portionen

Kürbis

Den Kürbis, die Möhren, den Ingwer und die Zwiebel schälen und würfeln.
Alles zusammen in Butter andünsten.
Anschließend mit Brühe aufgießen und in etwa 15 - 20 Minuten weich kochen.
Die Suppe fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen.
Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und noch mal erwärmen.
Petersilie waschen und fein hacken.
Die Suppe mit der Petersilie garniert servieren und genießen!

Dazu passt: Ein frisches französiches Baguette.