Grünkohl Holsteiner Art

Zubereitung

1. Den Grünkohl mehrmals waschen, abtropfen, von den Stielen zupfen und klein schneiden. In Salzwasser blanchieren.
2. Zwiebeln klein hacken und im Schmalz glasig dünsten. Grünkohl darin wenden und mit Salz würzen. Mit 1 l Wasser begießen und ca. 1 - 2 Std. garen.
3. Kasseler ca. 1 Std. und Kohlwürstchen ca. 1/2 Std. auf dem Kohl garen.
4. Inzwischen Kartoffeln waschen, kochen und kalt werden lassen. Butter(schmalz) in 2 großen Pfannen erhitzen. Kartoffeln unter häufigem Wenden rundherum goldbraun braten, salzen und zum Schluss mit dem Zucker karamellisieren.
5. Fleisch je nach belieben in Scheiben schneiden und mit Kartoffeln und dem Grünkohl servieren.