kalte Rote Bete Suppe

Schwierigkeitsgrad leicht 25 | 50 Minuten 4 Portionen

Rote Bete

Diese kalte Litauische Rote Beete-Suppe Šaltibarščiai ist die perfekte Abkühlung an heißen Sommertagen.

3 kleine Rote Beete frisch

1 Liter Buttermilch

4 Mini-Salatgurken

1 Bund Dill

2 Lauchzwiebeln

3 Eier

Diese Dinge hast du wahrscheinlich zu Hause:

Rote Beete waschen und in Salzwasser für ca 30 min. kochen bis sie gar sind. Abkühlen lassen und schälen.
Eier ca. 7-8 min kochen, etwas abkühlen lassen, pellen und vierteln.
Während des Kochens kannst du die Lauchziebeln und den Dill fein hacken.
Die Rote Bete sowie die Gurken fein raspeln und alles zusammen mit der Buttermilch in einer großen Schüssel vermengen. Ein bisschen Dill zum Garnieren beiseite legen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und am besten etwas durchziehen lassen.
Eier und Dill als Topping oben drauf und genießen!