Blumenkohlschnitzel

Schwierigkeitsgrad leicht 15 | 35 Minuten 4 Portionen

Die knusprigen Blumenkohlschnitzel sind eine köstliche vegetarische Alternative zum klassischen Schnitzel und überzeugen mit ihrer goldbraunen Panade. Außen herrlich knusprig und innen zart, schmecken sie besonders gut mit Kartoffeln, Salat oder einem frischen Dip. Ein einfaches Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl
2 Eier
2 Tassen Semmelbrösel
2 Priesen Muskat
2 Priesen Pfeffer
2 Priesen Salz
Butter zum braten

Zubereitung

Den Blumenkohl waschen und putzen, in mittelgroße Röschen zerteilen und in gesalzenem Wasser bissfest kochen. Das Wasser abgießen und die Röschen ein wenig auskühlen lassen, sodass sie sich anfassen lassen.
Die Eier in einem tiefen Teller aufschlagen, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen (die Angaben sind nur Richtwerte) und mit einer Gabel verquirlen. In einen anderen tiefen Teller die Semmelbrösel geben. Nun die Blumenkohlröschen erst im Ei gut wenden und danach in den Semmelbröseln.
In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die panierten Röschen hineingeben. Von allen Seiten gut anbraten, bis die Panade dunkelbraun wird. Das Wenden kann sich manchmal als schwierig herausstellen, da die Röschen sehr weich werden und schnell auseinanderfallen. Außerdem sollte man darauf aufpassen, dass die Panade nicht schwarz wird, was schnell passieren kann.
Fertig sind die Blumenkohlschnitzel. Ich kenne das Rezept noch aus der Oberlausitz von meiner Mutter. Diese hat dazu Abernmauke (also Kartoffelbrei) mit geröstetem Speck und Zwiebeln gereicht.