Kohlrabi gefüllt mit Spinat & Schafskäse

Schwierigkeitsgrad mittel 20 | 50 Minuten 4 Portionen

Dieses Rezept zeigt, wie vielseitig Kohlrabi sein kann. Die zarten Kohlrabihälften werden mit einer aromatischen Mischung aus frischem Spinat, würzigem Schafskäse und feinen Schalotten gefüllt und anschließend in einer cremigen Soße im Ofen gegart. So entsteht ein leichtes, vegetarisches Gericht, das nicht nur wunderbar schmeckt, sondern auch optisch etwas hermacht.

Ob als besonderes Abendessen oder als Hauptgericht für Gäste – diese gefüllten Kohlrabi sind eine köstliche Abwechslung und passen hervorragend zu knusprigen Ofenkartoffeln oder einem frischen Salat. Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit!

Zutaten

4 Kohlrabi
500g Spinat
200g Schafskäse
1 Schalotte
1 Zehe Knoblauch
2 Eier
0.5 Becher Sahne

Diese Dinge hast du wahrscheinlich zu Hause:

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Kohlrabi schälen und quer aufschneiden, dann in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Min. garen. Abkühlen lassen und dann mit einem Teelöffel (besser mit einem Grapefruitlöffel) eine möglichst große Mulde an der Schnittfläche herauskratzen .
Kochwasser und das herausgeschabte Kohlrabifleisch beiseite stellen (wird noch für die Soße gebraucht).
Für die Füllung Schalotte und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf mit etwas Olivenöl glasig andünsten. Den Spinat waschen und die Stiele abscheiden; tropfnass zu der Schalotte und dem Knoblauch geben und 3 Min. dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Dann in einem Sieb abtropfen lassen.
Den Spinat klein scheiden und danach mit den Eiern, dem zerbröselten Schafskäse mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Diese Masse in die Kohlrabihälften verteilen und in eine feuerfeste Form setzen.
Für die Soße herausgekratztes Kohlrabifleisch mit dem Kochwasser pürieren und mit Sahne, etwas Pfeffer evtl. noch etwas Salz abschmecken. Die Soße in die Gratinform zu den Kohlrabi gießen (so viel, dass die Kohlrabi gut 2 cm in der Soße stehen).
Bei 180 °C Umluft ca. 30 min. im vorgeheizten Ofen garen.

Tipps: Dazu passen Ofenkartoffeln. Dazu kleine Kartoffeln gut bürsten und der Länge nach halbieren, auf ein leicht geöltes Backblech legen und mit Salz (oder Kräutersalz) bestreuen und mit in den Ofen geben (die brauchen genauso lange).
Anstatt der beiden Eier kann man auch 3 EL Sauerrahm nehmen.