Kanelbullar: Schwedische Zimtschnecken

Zubereitung

1. Die Hefe in die lauwarme Milch bröseln und so lange mit dem Schneebesen umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
   
2. Eine neue Schüssel nehmen und das Mehl hineingeben. Zucker, eine Prise Salz und ein Ei hinzufügen. Unter Zugeben der Hefemilch langsam mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder des Handrührgerätes vermischen. Anschließend die Butter dazu geben und alles zu einem glatten Teig kneten. Dieser sollte nicht kleben. Den Teig abdecken und für 45 Minuten gehen lassen.
   
3. Für die Füllung: Auf einer mehligen Arbeitsfläche den Teig dünn in Form eines Rechteckes ausrollen. 50 g Butter schmelzen. In einer kleinen Schüssel Zucker, Zimt und Kardamom mischen. Danach die geschmolzene Butter auf dem Teig verstreichen und und die Zimtmischung gleichmäßig darüber streuen. Nun das Teigrechteck längs durchschneiden und beide Hälften von der langen Seite aus aufrollen. Aus jeder Rolle etwas 12 Stücke schneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Nochmal mindestens 20 Minuten gehen lassen und den Ofen auf 200°C vorheizen.
   
4. Für die Glasur: Die Rollen mit einem Backpinsel von oben mit der weichen Butter bestreichen. Das zweite Ei aufschlagen und trennen. Das Eigelb mit der Milch mischen und die Schnecken von oben und an den Seiten damit bestreichen. Zum Schluss mit Hagelzucker bestreuen. Bei 200°C Umluft für ca. 12 bis 15 Minuten backen.