Spargeltarte

1. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Butter in Stücken und Wasser hinzugeben. Alles zu einem glatten Teig kneten. In eine Frischhaltedose geben und 30 Minuten kühlstellen.
2. Eine Tarteform (ca. 25 x 30 cm) mit etwas Butter einfetten. Spargel waschen und trocken tupfen. Die holzigen Enden abschneiden. Spargelstangen auf die Breite der Tarteform (ca. 25 cm) kürzen. Falls die Enden des Spargels sehr fest und holzig sind, mit einem Sparschäleretwa 1/3 der Spargelenden schälen.
3. Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 35 cm) ausrollen und in die vorbreitete Form legen. Boden und Rand festdrücken.
4. Den Boden einige Male mit einer Gabel einstechen und den überstehendenTeigrand mit einem Messer abschneiden.
5. Für die Füllung Sahne, Schmand und Eier mit einem Schneebesen verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
6. Spargelstangen dicht an dicht in die Form legen. Die Sahne-Schmand-Mischung darüber geben und anschließend mit Käse bestreuen.
7. Grüne-Spargel-Tarte im unteren Drittel des Ofens ca. 35-40 Minuten backen und noch lauwarm servieren.