Zuckermais mit Süßkartoffel

Zubereitung

1. Maiskolben entblättern und ohne Fäden in kochendem Salzwasser ca. 20 Min. kochen. Kalt abschrecken, abtropfen lassen und die Körner mit einem scharfem Messer vom Kolben schneiden.          
2. Süßkartoffeln schälen, waschen, mundgerecht würfeln. 
3. Zwiebeln schälen, halbieren und in breite Streifen schneiden. 
4. Paprikaschoten waschen, putzen und grob würfeln. 
5. Butter erhitzen, die Süßkartoffeln darin rundherum leicht anbraten. Zwiebeln, Paprika und Mais dazugeben und ebenfalls kurz braten. Mit der Brühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Ingwer abschmecken und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Min. bissfest schmoren.       
6. Die Gemüsepfanne mit Ahornsirup und Zitronensaft verfeinern, mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.