Tomatensorbet

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Tomaten kreuzweise einschneiden und in eine Auflaufform setzen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen, kurz auskühlen lassen.
3. Haut von den Tomaten abziehen und in einen Topf geben. 
4. Zitrone auspressen. Den Saft mit Zucker und etwas Salz zu den Tomaten geben. 
5. Tomaten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
6. Tomatenmasse in einer Eismaschine zu Sorbet gefrieren lassen. 
7. Sorbet in einen luftdichten Behälter umfüllen und im Gefrierschrank bis zum Verzehr aufbewahren.

Tipp: Wer keine Eismaschine hat, kann die gefrorene Masse mit einer Gabel aufbrechen und mit dem Mixer oder dem Pürierstab zerkleinern.