Grüne Spargelsuppe

Zubereitung

1. Die Spargelstangen waschen, das untere Drittel schälen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden.
2. Die Spargelspitzen der Länge nach halbieren und als Suppen-Einlage beiseite legen.
3. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
4. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Das Kräuter Duo abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
5. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Kartoffelwürfel etwa zwei bis drei Minuten glasig andünsten.
6. Die Spargelstücke (ohne Spitzen) hinzufügen und kurz andünsten. Gemüsebrühe hinzugeben und das Gemüse auf kleiner Hitze etwa 10 Minuten lang weich kochen.
7. Die Hälfte der Kräuter, den Zitronensaft und Creme Fraiche einrühren.
8. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und kräftig mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz würzen.
9. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelspitzen darin bei mittlerer Hitze etwa zwei Minuten lang goldbraun anbraten.
10. Die Spargelspitzen in die heiße Suppe geben und die Suppe mit den Kräutern bestreuen.

     Dazu passt:
frisches, angeröstetes Dinkelbrot