Tomaten-Melonensalat mit Grapefruit

Zubereitung

1. Die Zitronen heiß abwaschen, trocken tupfen, von einer Zitrone die Schale abschneiden und in feine Streifen schneiden, anschließend beide Früchte auspressen. 
2. Den Zitronensaft mit Zitronenschale, ausgekratztem Vanillemark sowie Honig in einem Topf ca. 4 Minuten köcheln lassen. Dann das Öl untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
3. Die Grapefruits schälen, dabei die weiße Haut komplett mit entfernen, die Filets auslösen und eventuell nochmals halbieren. 
4. Die Tomaten waschen, halbieren und in feine Scheiben bzw. Stücke schneiden. 
5. Die Melone ebenfalls in Scheiben bzw. mundgerechte Stücke schneiden.
6. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 
7.  Melone, Grapefruit, Tomaten, Zwiebel in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Auf 4 Tellern verteilt servieren.

Dazu passt auch sehr gut:

• Koriander (den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und über dem Salat verteilen.