Bärlauch-Pesto

Zubereitung

1. Den Bärlauch waschen, trocken schütteln, klein schneiden und in eine Schüssel schichten.
2. Die Sonnenblumen- oder Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten, kleinhacken, auf den Bärlauch geben und gut salzen und pfeffern.
3. Das Olivenöl und den fein geriebenen Parmesan beigeben und gut verrühren - wer das Pesto sehr fein mag, kann die Masse auch noch mit dem Pürierstab oder im Blender pürieren.
4. Zum Schluss in saubere und heiß ausgespülte Schraubdeckelgläser abfüllen und je nach Konsistenz noch etwas Öl dazu geben.