Kartoffel-Kürbis-Auflauf

Zubereitung

1. Kürbis, Kartoffeln und Zucchini waschen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Zucchini in Scheiben schneiden, den Kürbis halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
2. Die Petersilie waschen und fein hacken.
3. Speck in einer Pfanne kurz anbraten (nicht knusprig schmoren lassen), danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Zwiebelwürfel kurz in Butter und dem Speckfett andünsten, mit etwas Mehl bestäuben und anschwitzen. Brühe unterrühren, Milch und Sahne zum ablöschen nutzen. Zu guter Letzt mit etwas Senf, Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken und kurz für 1 bis 2 min aufkochen lassen.
5. Die Form einfetten. Kartoffeln, Gemüse und Speck dachziegelartig einschichten. Die fertige Béchamelsauce darüber gießen. 
6. Käse reiben und den Auflauf bestreuen. 
7. Für etwa 45 Minuten Backen.