Gelbe Bete Carpaccio mit gratiniertem Ziegenkäse

Zubereitung

1. Gelbe Bete ca. 45 Minuten weich dämpfen oder in einem Topf mit wenig Wasser kochen. Kurz ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Schälen und mit einem Gurkenhobel in feine Scheiben hobeln.
2. Den Teller mit einem Teelöffel Olivenöl bepinseln, die Betescheiben anrichten.
3. Die Ziegenkäserolle in ca 1cm breite Scheiben schneiden, auf dem mit Backpapier aus gelegtem Backblech legen.
4. Mit ein wenig Olivenöl betreufeln und mit Salz, Pfeffer und Thymian bestreuen.
5. Im Backofen mit Oberhitze gratinieren (ACHTUNG: das geht ziemlich schnell!). 
6. zum Schluss: die Zeigenrollentaler auf der Bete anrichten, servieren - genießen!