Kartoffel-Mangold-Pfanne

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 15 bis 20 Minuten weich kochen. Danach abgießen, kurz abkühlen lassen, schälen und in dicke Scheiben schneiden. 
2. Mangold vorbereiten: Den Mangold waschen. Die Stiele in kleine Stücke schneiden und die Blätter grob hacken. 
3. Anbraten: Die Zwiebel schälen, würfeln und in einer großen Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten. Die Kartoffelscheiben dazugeben und ca. 5 Minuten goldbraun mitbraten. 
4. Mangold zugeben: Zuerst die harten Mangoldstiele und den gehackten Knoblauch kurz mit anbraten, dann die Mangoldblätter dazugeben. 
5. Garen: Alles weitere 5 Minuten braten, bis der Mangold in sich zusammengefallen ist. 
6. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer würzen. 

>>nach Wunsch: mit Feta-Würfeln oder einem Spiegelei servieren. 

Tipp zur Zeitersparnis: Wenn du die Kartoffeln bereits am Vortag kochst, verkürzt sich die Gesamtzeit auf nur noch ca. 20 Minuten, da du direkt mit dem Schneiden und Anbraten starten kannst.