Mangoldpesto

Zubereitung

1. Den Mangold unter fließendem Wasser gründlich abwaschen. Anschließend in einem Küchensieb abtropfen lassen.
2. Stiele entfernen und die Mangoldblätter kleinschneiden.
3. Knoblauch schälen und grob hacken.
4. Geschnittenen Mangoldblätter und den Knoblauch in ein hohes Gefäß geben. Sonnenblumenkerne, Haselnüsse, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer hinzu.
5. Alle Zutaten pürieren, bis das Mangoldpesto die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Alternativ zum Pürierstab kann man auch einen Küchenmixer oder einen Mörser verwenden. 
6. Das fertige Mangoldpesto in ein sterilisiertes Schraubglas füllen und luftdicht verschließen. Im Kühlschrank hält es sich anschließend drei bis vier Tage.