Tagliatelle mit Romanesco in Erdnuss-Sauce

Zubereitung

1. Die Nudeln nach Packungsangabe in 2 l kochendem Salzwasser bissfest garen. Den Romanesco waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. 3 Min. vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben und bei mittlerer Hitze mitkochen. Dann zusammen auf ein Sieb gießen, abschrecken und abtropfen lassen.
2. Inzwischen die Kokosmilch mit Brühe und Erdnusscreme verrühren.
   Aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Min. einkochen lassen.Die Limetten auspressen und die Schale reiben. Mit dem Limettensaft und der Schale, Sojasauce, Sambal Olek und Zucker würzen. 
3. Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und grob hacken. Die Gemüsenudeln auf zwei Tellern anrichten, die Erdnusssauce darauf verteilen. Mit der Petersilie garniert servieren.