Brauhaus-Schweinegulasch

Schwierigkeitsgrad mittel 15 | 95 Minuten 4 Portionen

Herzhaft, deftig und voller Geschmack – unser Brauhaus-Gulasch ist ein echter Klassiker der deutschen Küche. Zart geschmortes Fleisch trifft auf eine aromatische, würzige Soße, die durch einen Schuss Bier ihre kräftige, malzige Note erhält. Langsam geschmort entwickelt das Gulasch ein besonders intensives Aroma und wird wunderbar saftig. Serviert mit Spätzle, Kartoffeln oder frischem Bauernbrot ist dieses Gericht das perfekte Wohlfühlessen für alle, die rustikale Hausmannskost lieben.

Zutaten

500g Schweinegulasch
2 EL Butterschmalz
0.5 TL Senf
1 EL Tomatenmark
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Karotte
200ml Bier
600ml Gemüsebrühe
1 EL Creme Fraiche

Diese Dinge hast du wahrscheinlich zu Hause:

Salz und Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß
n. B Saucenbinder

Zubereitung

Das Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen. Das Gulasch im Butterschmalz scharf anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Wenn das Fleisch eine schöne Farbe angenommen hat und das Wasser verdampft ist, die gehackte Zwiebel, die gepresste Knoblauchzehe und die geriebene Karotte sowie den Senf und das Tomatenmark dazugeben und kurz weiterbraten.
Anschließend mit dem Bier ablöschen und einkochen lassen. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und mit Deckel ca. 1 Stunde köcheln lassen (bei Verwendung eines Schnellkochtopfes ca. 35 min).
Etwa 5 min. vor Ende der Garzeit die Crème fraîche einrühren und nach Bedarf mit etwas Soßenbinder andicken. Vor dem Servieren nochmal abschmecken.
Als Beilage passen Spätzle, Reis, Kartoffelbrei oder Salzkartoffeln.