Mediterrane Pasta alla Norma

Schwierigkeitsgrad leicht 15 | 45 Minuten 4 Portionen

Rezepte der Woche

Dieses sizilianische Nudelgericht bringt echtes Urlaubsfeeling auf den Teller!

Auberginen vorbereiten: Auberginen in 1 cm große Würfel schneiden, salzen, kurz schwitzen lassen und trocken tupfen.
Auberginen braten: Würfel in reichlich Olivenöl (am besten in zwei Portionen nacheinander) goldbraun und knusprig anbraten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Sauce ansetzen: Im verbliebenen Öl den Knoblauch kurz andünsten, Tomaten dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta kochen: Nudeln in Salzwasser al dente kochen und vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser auffangen.
Mischen: Pasta, gebratene Auberginen, einen Schluck Nudelwasser und frischen Basilikum direkt in die Tomatensauce geben und gut durchschwenken.
Anrichten: Auf Tellern servieren und großzügig mit dem frisch geriebenen Pecorino Sardo Maturo bestreuen.