Dicke Obst-Pfannkuchen

Schwierigkeitsgrad leicht 20 | 40 Minuten 4 Portionen

Diese dicken Obst-Pfannkuchen sind herrlich fluffig, wunderbar saftig und erinnern an einen gemütlichen Jahrmarkt oder schöne Kindheitserinnerungen. Frisches Obst sorgt für eine fruchtige Note und macht jeden Bissen besonders lecker. Ob zum Frühstück, als süßes Mittagessen oder zum Nachmittagskaffee – dieses Rezept begeistert Groß und Klein gleichermaßen. Warm serviert und mit etwas Zucker bestreut sind die Pfannkuchen ein echter Wohlfühlklassiker.

Zutaten

250g Mehl
75g Zucker
3 Eier
2 Pck. Vanillezucker
200ml Milch
0.5 TL Salz
2 große Äpfel
Zucker (zum bestreuen)
Butter oder neutrales Öl

Zubereitung

Die Eigelbe vom Eiweiß trennen. Das Obst vorbereiten: z.B. Äpfel schälen, entkernen, achteln und in feine Scheiben schneiden oder die Beeren verlesen.
Die Eigelbe mit Zucker, Vanillinzucker, Mehl, Milch und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Zunächst das Obst unter den Teig rühren, dann den Eischnee vorsichtig unterheben.
Fett in einer Pfanne zergehen lassen und dicke Pfannkuchen darin bei schwacher bis mittlerer Hitze goldbraun backen. Die Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit Zucker bestreuen.
Ergibt etwa 12 Pfannkuchen.

Tipp: Die Pfannkuchen nicht zu lange backen. Am besten schmecken sie, wenn sie innen noch schön weich sind.