Dannwischer Rote-Bete-Salat

Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 90 Minuten 4 Portionen

Der Dannwischer Rote-Bete-Salat ist eine Kreation unserer Hofköchin Maren und schmeckt besonders gut, wenn er ordentlich durchgezogen ist - deshalb: Am besten einen Tag vorher zubereiten und am nächsten Tag genießen.

Guten Appetit!

Zutaten

Zutaten:

800g Rote Bete
1 Stück Zwiebel
150 ml Öl
3 EL Zitronensaft
2 TL mittelscharfer Senf
1 Bund Petersilie

Diese Zutaten hat man meistens schon zuhause:

1 TL Zucker
1 EL Wasser
1 TL Salz
Pfeffer

Zubereitung

Rote Bete waschen und in einem Topf mit Wasser etwa eine Stunde kochen bis sie weich ist. Die gare Rote Bete kurz mit kaltem Wasser abspülen, pellen und in Würfel schneiden.
Die Zwiebel pellen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Öl, Zitronensaft, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und Wasser gut vermengen und mit den Zwiebelstreifen über die Rote Bete geben. Das Ganze 12 Stunden ziehen lassen.
Nach der Ruhezeit mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.
Abschließend mit frischer Petersilie und nach Belieben mit Feta garnieren.

Passt perfekt zum Grillbuffet!