Frischer Sauerkrautsalat mit Möhre und Apfel

1. Das Sauerkraut etwas abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
2. Möhren und den Apfel waschen und mit einer Reibe in feine Streifen hobeln und zum Sauerkraut hinzufügen.
3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
4. Die Petersilie waschen, feinhacken und ebenfalls dazugeben.
5. Abschließend einen Schuss Olivenöl und etwas Zucker oder Honig hinzugeben und alles gut verrühren.
6. Mit Pfeffer und ggf. mit etwas Salz abschmecken.

Alternativ kann man auch gut Radieschen oder eine Pastinake für den Sauerkrautsalat verwenden. Auch Lauchzwiebeln statt der gelben Zwiebeln eignen sich gut.

Den Salat am besten 1 Stunde ziehen lassen und dann z.B. als Grillbeilage genießen.