Spinatpfannkuchen mit Linsenragout

Zubereitung

Zubereitung der roten Linsenfüllung:

1. Zwiebel schälen und würfeln. Linsen waschen. 
   
2. Zwiebelwürfel in etwas Öl anbraten und Linsen hinzufügen.
3. Kokosmilch, passierten Tomaten und die Brühe zusammen rühren. Das Linsenragout für 15 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren. Mit Currypulver, Kreuzkümmel und Salz abschmecken.

Zubereitung der Spinatpfannkuchen

1. Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles mit dem Mixer pürieren.
   
2. Öl in Pfanne erhitzen und etwas von dem Teig hineingeben. Den Pfannkuchen von beiden Seiten backen. Fortfahren, bis derTeig aufgebraucht ist.
3. Die Spinatpfannkuchen mit dem Linsenragout servieren und mit einer beliebigen Kräutermischung bestreuen.