Sächsische Kartoffelsuppe

Zubereitung

1. Gemüse schälen und in grobe Würfel schneiden
2. Lauch in Ringe schneiden und in etwas Pflanzenöl und gehacktem Knoblauch anschwitzen.
3. Das restliche Gemüse hinzufügen und alles unter Rühren fünf Minuten anbraten.
4. Gemüsebrühe anrühren und mit dem Lorbeerblatt zum Gemüse geben. Alles bei mittlerer Hitze für 20min bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
5. Wenn das Gemüse weich ist, pürieren bis es sämig ist.
6. Die Milch dazugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. (frischer Majoran passt auch gut dazu)
7. Als Einlage den Speck knusprig braten und vorm Servieren auf die Suppe geben. (wenn du es lieber Vegetarisch möchtest: die Champignons anbraten und über die Suppe geben)