gebratener grüner Spargel auf Buchweizen

Zubereitung

1. Die Brühe in einem kleinen Top zum Kochen bringen. Den Buchweizen in einem Sieb abbrausen und in der Brühe zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 20 Min. weich garen.
2. Währenddessen den Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und die Stangen im unteren Drittel schälen. Die Knoblauchzehe pressen. Die Stangen rundum mit Öl bestreichen und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Paprikapulver würzen. Dann in einer großen (Grill-)Pfanne in 6-7 Min. bissfest grillen.
3. Das Koriander waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Bohnen in ein Sieb abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Dann  zum Buchweizen geben.
4. Die Buchweizen-Bohnen-Mischung auf Tellern verteilen und den gegrillten Spargel daraufsetzten.
5. Zum Servieren eine Zitrone auspressen, mit dem Saft beträufeln und mit Pfeffer und Koriander bestreuen.
6. Tipp: Dieses Gericht schmeckt auch kalt: Schneidet man den Spargel nach dem Grillen in kleine Stücke, kannst du ihn mit Buchweizen und Bohnen gemischt gut in einem Schraubglas mit zur Arbeit nehmen.