Filetbraten mit Senfsoße und Bratkartoffeln

1. Filet in drei Teile schneiden und etwas flach drücken.
2. Mehl, Salz und Pfeffer auf die Arbeitsfläche geben und die Fleischstücke darin wenden. Das Fleisch danach gut abklopfen, damit keine Panade ins Fett der Pfanne gerät.
3. Butter in einer Pfanne bräunen und darin die Filetstücke bei starker Hitze von jeder Seite zwei Minuten anbraten. Das Fleisch weitere ein bis zwei Minuten bei mittlerer Hitze braten und anschließend warm stellen.
4. In Scheiben geschnittene Champignons in etwas Butter scharf anbraten. Wasser, Frischkäse und Senf dazugeben und alles mit Pfeffer und Salz würzen. Die Soße 5 Minuten köcheln lassen und die Schweinefilets dazugeben. Ca. 5 Minuten in der Soße ziehenlassen.
5. Die Kartoffeln waschen und ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Öl in eine Pfanne die Kartoffeln bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten braten bis sie knusprig braun sind. Kurz vor dem Ende der Garzeit die Zwiebeln und die Butter zu den Kartoffeln geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bratkartoffeln mit frischer Petersilie garnieren.