Geröstete Kürbis-Apfel-Suppe

Schwierigkeitsgrad leicht 15 | 40 Minuten 4 Portionen

Rezepte der Woche

Der perfekte Herbst-Seelenwärmer: Cremige Kürbissuppe aus dem Ofen mit feiner Apfelnote und einer Prise Ingwer.

...sicherlich hast du folgende Zutaten zuhause:

Vorbereiten: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, den Hokkaido entkernen und zusammen mit Äpfeln, Möhren und Zwiebel in grobe Stücke schneiden.
Rösten: Alles mit Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem Blech mischen und ca. 25 Minuten im Ofen weich backen.
Pürieren: Das geröstete Gemüse samt gehacktem Ingwer und Gemüsebrühe in einen Topf geben und fein pürieren.
Verfeinern: Sahne oder Kokosmilch unterrühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kürbiskernen sowie Kernöl servieren.