Imam Baildi

Schwierigkeitsgrad leicht 75 | 105 Minuten 4 Portionen

Das Gericht „Imam Baildi“ (μετιζάνες μπαϊλντί) stammt ursprünglich aus der Türkei, wird aber auch traditionell in Griechenland, Bulgarien und in Albanien gekocht. Dieser Begriff bedeutet „Der Imam ist in Ohnmacht gefallen“. Dem Mythos nach soll der Imam, der dieses Gericht als erster probiert hatte, seine Sinne verloren haben.
So lecker fand er es....

Zutaten

4 Auberginen
3EL Zitronensaft
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 Paprika
4 Tomaten
Tomatenmark
1 Bund Petersilie
Kreuzkümmel

Das hat man meistens zu Hause:

Salz
6EL Olivenöl
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

Auberginen waschen, jeweils rundherum 4 Streifen Schale der Länge nach abschälen. Auberginen einmal längs bis etwa zur Mitte einschneiden und in eine Schüssel mit Salzwasser geben. Zitronensaft zufügen. Auberginen darin ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Streifen, Knoblauch in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Tomaten waschen und ebenfalls würfeln.
Auberginen aus dem Wasser nehmen und abtupfen. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Auberginen darin rundherum ca. 7 Minuten anbraten, herausnehmen. 3 EL Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. Paprika zufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten. Tomatenmark und gewürfelte Tomaten einrühren. Ca. 100 ml Wasser zugießen. Mit Salz, Pfeffer und je 1 TL Kreuzkümmel und Zucker würzen. 5–10 Minuten köcheln.
Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Auberginen in eine Auflaufform setzen und etwas auseinanderdrücken. Die Gemüsemischung in die Auberginen füllen. Fingerhoch Wasser angießen. Auberginen im heißen Ofen 30–40 Minuten backen (eventuell zwischendurch etwas Wasser nachgießen).
Petersilie waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen, hacken und über die Auberginen streuen.