Zitronen

Zitrusfrüchte werden nur gelb bzw., orangefarben bei ausreichend niedriger Nachttemperatur, sodass Chlorophyll freigesetzt wird. Durch Nachreifen in Ethylenkammern wird bei konventionellen Früchten das Verfahren manipuliert. Öko-Zitrusfrüchte dürfen nicht nachgereift werden und sind deshalb im Herbst grünlich-gelb, bzw. grünlich-organge. In Regionen mit geringen Temperaturunterschieden bleiben die Zitrusfrüchte vollständig grün, auch wenn die Frucht vollständig ausgereift ist.